Процес сублімації складається з 3 етапів

1. Швидка заморозка

Перед обробкою ягоди піддаються швидкому заморожуванню при температурі до -40 °C. При такому способі заморожування не руйнується структура фруктів та ягід

2. Створення вакууму

Потім заморожені продукти переміщують в герметично закриту камеру, з якої починають відкачувати повітря.

3. Підвищення температури та випаровування

Після зниження тиску в камері починають поступово підвищувати температуру. Лід випаровується, а пара, що утворюється відкачується. Коли всі кристали льоду з продуктів випаруються, технологічний процес закінчений.

Сучасне суспільство все більше усвідомлює значення здорового харчування та вибору продуктів, багатих на вітаміни і мінерали. Серед таких продуктів сублімовані фрукти займають особливе місце, адже вони поєднують природний смак із корисними властивостями. Розглянемо наукові аспекти їхньої користі для здоров’я та причини популярності в сучасному раціоні.

Вітаміни та мінерали у складі

Сублімовані фрукти — це справжня скарбниця вітамінів і мінералів. Завдяки унікальному процесу сублімації зберігається до 97% поживних речовин, що робить їх цінним доповненням до раціону.

• Сублімовані яблука: багаті на вітамін C, який сприяє зміцненню імунітету та покращенню стану шкіри. Крім того, містять вітаміни A, K, а також калій і магній, які підтримують здоров’я серця.
• Сублімовані персики: джерело вітаміну A, важливого для зору та здоров’я шкіри. Також містять вітаміни C та E — потужні антиоксиданти, що захищають клітини від старіння.
• Сублімовані банани: багаті на вітамін B6, який підтримує роботу нервової системи та утворення гемоглобіну. Вони також містять калій і магній, необхідні для нормальної роботи серця.

Збереження фітонутрієнтів

Фітонутрієнти — це активні речовини, що сприяють захисту рослин та забезпечують їх корисні властивості. Сублімовані фрукти зберігають більшість цих компонентів, які позитивно впливають на здоров’я людини.

• Полуниця: багата на антоціани, які мають антизапальну та антиоксидантну дію. Вони зміцнюють імунну систему та знижують ризик серцево-судинних захворювань.
• Малина: містить флавоноїди, що сприяють поліпшенню кровообігу та підтримці здоров’я серця. Вони також допомагають знижувати ризик деяких хронічних захворювань.
• Чорниця: завдяки антоціанам, чорниця допомагає захистити очі від шкідливого впливу ультрафіолету та покращити зір.

Чому обирають сублімовані фрукти

Сублімовані фрукти стають невід’ємною частиною здорового способу життя. Вони легкі, зручні для перекусів та подорожей, а також смачні у складі страв, таких як йогурти, коктейлі та випічка.

Обирайте сублімовані фрукти — це натуральний, смачний та корисний шлях до здоров’я!

Сублімовані ягоди та фрукти – це сушені продукти, в яких збережено максимум смаку, аромату та корисних властивостей. Завдяки особливій технології сушіння вони мають тривалий термін зберігання та легку текстуру. Ось кілька способів їх використання:

1. Для перекусів

• Їжте сублімовані ягоди та фрукти як здорову альтернативу солодощам.
• Зручно брати їх із собою у подорожі, на роботу чи прогулянки.

2. Для приготування напоїв

• Додайте до чаю для отримання натурального фруктового аромату.
• Використовуйте як інгредієнт для компотів або смузі.
• Замочіть у воді для створення фруктової води або соків.

3. У випічці

• Додайте в тісто для кексів, тортів, печива чи мафінів.
• Використовуйте як прикраси для десертів (торти, тістечка, морозиво).
• Перетворіть на порошок і змішайте з кремами або глазур'ю.

4. Як інгредієнт для сніданків

• Додайте до каші, граноли або мюслів.
• Використовуйте як начинку для йогурту чи смузі-болів.

5. Для приготування соусів і начинок

• Замочіть у воді, щоб відновити, і використовуйте у фруктових соусах.
• Використовуйте в якості начинки для пирогів або млинців.

6. Для створення порошків

• Подрібніть сублімовані ягоди чи фрукти в порошок для:
• Натурального барвника для десертів.
• Додавання в напої (кава, какао, протеїнові коктейлі).
• Приправи для салатів або сирів.

7. В дитячому харчуванні

• Використовуйте як безпечний перекус для дітей.
• Додавайте до пюре чи каш для збагачення смаку та корисних речовин.

8. У прикладному мистецтві

• Використовуйте для декорування святкових страв.
• Використовуйте у кулінарних композиціях.

Сублімовані ягоди та фрукти дуже універсальні і допоможуть урізноманітнити меню, залишаючись при цьому максимально корисними.

Сублімовані ягоди та фрукти мають значно довший термін зберігання, ніж свіжі чи навіть сушені аналоги. У середньому вони можуть зберігатися від 1 до 3 років, залежно від умов зберігання.

Основні фактори, що впливають на термін зберігання:

Пакування:

• Якщо ягоди та фрукти запаковані у герметичну упаковку з вологозахисним шаром (наприклад, фольговані пакети з замком), вони зберігатимуться довше.
• У вакуумному пакуванні термін зберігання також збільшується.

Вологість:

• Сублімовані продукти дуже чутливі до вологи. Якщо упаковка відкрита і вони піддаються впливу повітря, продукт може вбирати вологу, що скорочує термін придатності.

Температура:

• Оптимальна температура для зберігання — до +20°C. У прохолодному, сухому місці вони зберігаються краще.
• Уникайте місць з високою температурою та прямим сонячним світлом

Захист від світла:

• Зберігання у темному місці або в упаковці, що захищає від світла, допоможе уникнути окислення та втрати смакових властивостей.

Рекомендації:

• Після відкриття упаковки: Зберігайте продукт у герметичному контейнері або пакеті з замком. У такому вигляді їх варто використати протягом 1–2 тижнів, щоб уникнути вбирання вологи.
• Заморожування: Якщо потрібно зберегти на довший період, можна помістити продукт у морозильник у герметичній упаковці.

Дотримуючись цих рекомендацій, ви зможете насолоджуватися якісними сублімованими ягодами та фруктами протягом усього терміну зберігання.